襄陽牛肉面的做法和配料-tft每日頭條

襄陽牛肉面的做法和配料

美食更新时间:2024-11-23 04:20:04

　　1、用料：牛肉、牛油、勺姜、牛腩、鹽、各種香料、豆油、花生油。

　　2、洗面：買回的堿面在開水鍋裡撈一下，晾涼。撈量有技術含量：不軟不硬。

　　3、熬醬：蔥姜蒜花椒八角桂皮，主料先入油鍋小火熬出香味。撈起，在熬好的油入放入豆瓣醬，每家搭配不同，有加黃豆醬、麻辣醬、蒜香醬，加入熬制，熬的湯中加入牛肉，或者牛雜或肥腸或海帶。

　　4、撈面：另起一大鍋水燒開，或秘制骨頭，漏勺底部放入涼晾的堿面，面上放少許的豆芽，水沸騰，漏勺在水裡燙一下撈起，再燙面要燙熟又不能太軟。

　　5、調制：撈好面放入大碗中，豆芽正好在碗的底部。加入熬制的湯還有自己喜歡的牛肉，撒上香蔥碎，有的再自選泡包菜，一碗濃郁厚重的香辣面出爐。

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