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學做綠豆粉配制方法

美食 更新时间:2024-12-23 18:54:59

  1、食材:大米半盆,綠豆大米的三分之一,水沒過大米三指節。

  2、大米與綠豆充分混合後放在事先準備的盆裡。

  3、往盆裡加水把大米與綠豆淘洗兩到三次後,再加入沒過大米綠豆三指節的水進行浸泡一到兩小時。

  4、接下來就是把浸泡好的大米綠豆磨成漿,如果有石磨是最好的,石磨磨的比打米機打出來的味道更地道些。

  5、細細的漿做好了就可以放在鍋裡燙熟了,做法,是用大鍋柴火來做的,當然現在很多世面上這一步都是用電來做的,因為電熱加工的比較好看卻沒有柴火人工加工的味道好,這裡燒柴火是一門技術活,要燒在鍋的周圍而不是中間,不然因為火大鍋裡的綠豆粉會壞掉,往鍋裡加入大米綠豆漿的時候最好用鐵瓢一瓢一瓢的加入,一次一瓢,畫圈式加入,最後鍋裡就呈現一張圓圓的綠豆粉了。

  6、切記,鍋裡的綠豆粉為了受熱均勻要對它進行“翻身”,當鍋裡的綠豆粉呈現出略黃的時候,證明它已經熟了,這下就可以撈出來了。

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