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臘肉韭菜包子餡怎麼做

美食 更新时间:2024-10-01 05:32:54

  1、發面:老面用溫水調開,放面粉和到稍幹,放溫暖處。

  2、臘肉切小丁,放鍋内小火熬出大量油,加豆腐幹小丁。關火涼1分鐘,放切細的韭菜,少許鹽和勻。因為臘肉本身已有鹽,放鹽時應試着放。

  3、餡放冰箱冷藏兩小時。

  4、面發好,變清稀了。加面粉和成幹面團,濕紗布蓋上醒發30-40分鐘。

  5、醒發好的面加蘇打,約15克。揉勻面團,放一小塊蒸好,捌開聞有無酸味,如有酸味需再加蘇打,如面團蒸好發黃,要再發酵一會兒,揮發蘇打。

  6、确認面團正常後,取出餡包包子,上籠大火15-20分鐘即可。

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