1、準備食材:刀魚三條;蔥、芫荽、辣椒各一份;油鹽适量;味極鮮适量;料酒适量;五香粉适量。
2、将刀魚去掉頭尾,擴去内髒,沖洗幹淨,截成段,放入盤中。
3、撒少許細鹽,放兩個八角,淋上味極鮮,放點兒五香粉,腌一二十分鐘。
4、鍋中倒水,将腌好的刀魚放到蒸架上,蓋上蓋子蒸二十分鐘。
5、期間切好辣椒、蔥花和芫荽末。
6、熱鍋,倒入花生油,放蔥花爆香,關火,放辣椒,炒勻。
7、開蓋,将蒸好的刀魚端出來,倒去湯汁。
8、撒上芫荽末,淋上爆好的蔥椒油即可。
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