脆肉鲩魚原産地廣東中山市,一尾魚可重達5公斤,肉質結實爽脆帶韌性,适宜切塊或片,魚腩位置口感最佳,炒,焖,蒸,打火鍋。可别整段魚料理哦,會無從下口。大多老廣們都非常喜歡脆肉鲩,每當家庭聚餐,總可以加上這一道硬菜。
By Angiecharm 【豆果美食官方認證達人】
1、脆肉鲩魚買魚頭以下的帶魚腩的那部分,産地這裡菜市場賣27元一斤。讓魚檔老闆切不太薄的片。回家沖洗一下,用紙巾吸幹表面水份。姜一半切絲一半切片。
2、将玉米澱粉,油,糖,白胡椒,豆瓣醬,蒸魚醬油,姜絲,倒在魚肉上。
3、抓勻。腌制10分鐘。
4、擺盤,蒸鍋裡燒水。
5、水開後放入大火蒸8分鐘。
6、轉小火,加入蔥花,蒸一分鐘。
7、出鍋!
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