紅燒兔肉
材料:兔肉、青椒、紅椒、大蔥、姜片、白糖、醬油、陳醋、澱粉、雞精、料酒、香油、幹辣椒、花椒、食用油、鮮湯、八角、桂皮、香葉、小茴香
做法:
1、兔肉剁成小塊,用冷水泡半小時,入沸水鍋焯水,撈出過冷水瀝幹。
2、兔肉加入食鹽、醬油和料酒抓勻,腌15分鐘,入油鍋,炸至稍微金黃起皮,撈出瀝油。
3、鍋留底油,下入八角、桂皮、香葉、小茴香、姜片、大蔥和辣椒,炒出香味,倒入兔肉,煸炒2分鐘。
4、倒入鮮湯,加入花椒,小火煮到兔肉酥爛,加入白糖、醬油、陳醋、青紅椒、雞精和鹽調味。大火收汁,水澱粉勾芡,淋入香油、香蔥即可出鍋。
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