1、虎皮鹵蛋
食材:雞蛋300g、老鹵1碗、冰糖适量、鹽适量、花椒适量、大料适量、桂皮适量、香葉适量、山楂幹适量、陳皮适量
2、做法:
(1)雞蛋洗淨,冷水下鍋,小火煮熟。
(2)煮好的雞蛋剝殼後用廚房紙擦幹。
(3)放入油鍋中慢火炸。
(4)炸至虎皮色時撈出。
(5)鍋内留少許底油,放入冰糖。
(6)小火熬到起大泡。
(7)放入炸好的雞蛋翻炒。
(8)炒到雞蛋表皮顔色發紅。
(9)放入以前的老鹵。
(10)加上各種香料。
(11)蓋上鍋蓋,慢火咕嘟大約15分鐘,湯快收幹時關火,根據口味适量調入食鹽。
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