如何做白切雞好吃?先将雞肉清洗幹淨,然後把雞爪給剁掉,再用刀把雞身上大塊的雞油給去掉,然後把蔥和姜還有蒜都洗幹淨之後切成片,今天小編就來聊一聊關于如何做白切雞好吃?接下來我們就一起去研究一下吧!
先将雞肉清洗幹淨,然後把雞爪給剁掉,再用刀把雞身上大塊的雞油給去掉,然後把蔥和姜還有蒜都洗幹淨之後切成片。
在鍋中加入适量的清水,然後把蔥片,姜片和蒜片還有花椒都放入鍋中,水開之後加入一點黃酒,然後拎着雞的某一個部位把雞放入開水中燙一下。
大約十秒鐘之後将雞取出,然後将雞放到幹燥處晾,過一會鍋裡邊的水又開了,此時我們把雞再拿回來重複上一個步驟,做完這個步驟之後再重複一遍此步驟。
之後水再次燒開,把雞放入水中不再拿出,然後蓋上鍋蓋小火煮半個小時,在煮的過程中找一個大點的容器,那放入清水。
30分鐘後将雞取出迅速的放入裝有清水的容器中,過一會兒等雞的溫度變為常溫時,再把雞取出來晾幹,之後往上抹一層香油。
在湯碟中加入蚝油,生抽,香油,醋,鹽,然後再撒上一些蔥末,然後把雞和湯汁一起端上桌,美味的白切雞完成。
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