1、主料:苦瓜400克、牛腱子肉100克、鹽5克,白砂糖10克,味精2克,醋2克,胡麻油20克,辣椒油5克。
2、苦瓜切為兩瓣,挖去籽,洗淨,切為薄片,下沸水鍋焯一下,撈出瀝幹水。
3、将焯後的苦瓜裝入碗中,加入精鹽、白糖、香醋拌勻,花椒油炒鍋加熱至七成,倒入碗中,再放入辣椒油,味精拌勻。
4、熟牛肉(選用牛腱肉)切片圍在盤子四周,炝好的苦瓜放在盤中,即可上桌。
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