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熬過的骨頭可以二次熬湯嗎

美食 更新时间:2025-03-15 04:20:22

  1、一般骨頭湯熬過一次,含有的這個膠原蛋白就會基本沒有了,所以再熬的話意義是不大的。

  2、炖骨頭湯最好是用冷水。因為一般的肉骨頭上總帶有一點肉,如果一開始就往鍋裡倒熱水或開水,肉的表面突然受到高溫,肉的外層蛋白質就會馬上凝固,使得裡層的蛋白質不能充分地溶解到湯裡,隻有一次加足冷水,并慢慢地加溫,蛋白質才能夠充分溶解到湯裡,湯的味道才更鮮美。

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