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鮮凍的海參怎麼處理

生活 更新时间:2024-09-29 05:29:53

  1、要趁冰鮮海冰尚未融化前完成鮮海參的剖腹處理工作,注意避免在空氣中過長時間暴露海參,否則海參容易融化;

  2、處理内髒時應注意,要把沙嘴剪掉,否則沙子特别不好處理。沙嘴就是海參剪開後,頭部白色須須的部分;

  3、所有海參處理完畢後,将海參用清水清洗幹淨,多洗幾次沒有壞處;

  4、将清洗幹淨的海參撈出,瀝淨水分,然後放入高壓鍋内,高壓鍋内切忌不要放水,因為海參體内含有大量水分,預熱後會出很多水,每次高壓鍋能處理的鮮海參量以不超過高壓鍋容積的1/2為宜,多了會産

  生 特别多的沫子;

  5、将高壓鍋蓋上蓋子,加上氣閥,點火,注意掌握火候,火不要大,海參本身析出的水分容易産生大量泡沫,會從氣閥噴出。氣閥排氣後15分鐘,關火;

  6、将高壓鍋氣壓卸掉後,打開鍋蓋,撈出海參,進行清洗,這時海參的體積已經大大縮小,清洗是要注意,一般至少清洗10遍以上,确保洗海參的水無色,這時,撈出海參,放入盆中用礦泉水浸泡24小時,期間換水2-3次;

  7、經過浸泡後的海參體積會膨脹一些,将浸泡後的海參撈出分袋包裝,放入冰箱内冷凍儲藏,待服用時,将其放入礦泉水中浸泡融化;

  8、特别注意,在處理海參時,要避免海參接觸到油,容器要清洗幹淨。

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