1、主料:豬肝适量。
2、輔料:菠菜适量。
3、調料:食鹽适量、姜适量、豬油(闆油)少許。
4、将豬肝洗淨濾去血水後切片。
5、切片後将豬肝用少許白醋腌制後用清水沖洗幹淨。
6、豬肝放入碗裡,用滾水倒入後再将水倒出,如此反複幾次(此時豬肝基本已經燙熟,并已洗去血水與表面的一層渾濁物,燙制時要快,這樣煮出來的豬肝也非常嫩)。
7、鍋内放入豬油,姜片,炒出香味後加入水(高湯更好),水燒開後放入菠菜,加入鹽,豬肝,拌勻煮1分鐘即可。
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