排骨用溫水泡,大約一個小時。
蓮藕去皮洗淨,用适量鹽腌一下,再泡水,防止氧化變黑。
生姜洗淨去死切小片,蔥花洗淨待用。
泡過溫水的排骨再放入冷水鍋裡,待水沸,撈掉漂浮起來的渣,放入高壓鍋裡,跟蓮藕,生姜片一起煮,蠻火炖一個小時即可食用。
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