1、食材:牛肉适量,米飯适量,土豆适量,杭椒适量,黑胡椒粉适量,蔥姜适量,油适量,鹽适量,老抽适量,蛋清适量,生粉适量。
2、選擇新鮮的牛腩肉,用清水泡去血水,再切成小粒。
3、加入适量,的鹽、蛋清、生粉、料酒和黑胡椒粉抓勻,再打入點清水和菜油抓勻腌漬10分鐘。
4、青杭椒切成小圈兒,土豆去皮切成小粒備用。
5、鍋中倒入适量,的油,加入蔥花和姜片小火炒出香味。
6、倒入腌好的牛肉粒,大火翻炒,炒至肉色發白,再加入适量,的老抽大火翻炒均勻。
7、加入杭椒和土豆粒,調入适量,的鹽,繼續大火翻炒均勻。
8、再倒入隔天的米飯,翻炒均勻,米粒充分吸收了牛肉的鹵汁,味道非常鮮美喲。
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