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法式蘋果派的做法

美食 更新时间:2024-08-08 20:06:15

法式蘋果派的做法?準備黃油100克、雞蛋50克、水5克、細砂糖20克、面粉200克、鹽2克、蘋果50克、糖10克,現在小編就來說說關于法式蘋果派的做法?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!

法式蘋果派的做法(怎麼做法式蘋果派好吃)1

法式蘋果派的做法

準備黃油100克、雞蛋50克、水5克、細砂糖20克、面粉200克、鹽2克、蘋果50克、糖10克。

黃油切小丁冷凍,面粉過篩,加入黃油丁,用手捏搓,使黃油丁繼續細化,和面粉混合成沙化狀态。

雞蛋和水混合後倒入搓至沙化的面粉中,混合均勻,不要過度揉面,使得沒有幹粉沒有黃油粒即可。

派盤塗黃油冷凍。将面團放置在兩張烤紙之間,用擀面杖擀薄,如果面團擀的過程中過于軟,則先放入冰箱靜置20-30分鐘,取出後繼繼擀薄。之後嵌模,嵌模時使得邊緣貼合,注意模具的邊角,用手指輕輕按壓,使面皮完全貼在模具中。并将多餘的面皮切割掉。

制作蘋果内餡:平底鍋加入黃油,小火加熱至融化,倒入蘋果粒翻炒,幾分鐘後倒入糖,繼續翻炒至軟。玉米澱粉和水混合,調成水澱粉。翻炒至蘋果變軟以後,加入調好的水澱粉,倒入鍋中繼續翻炒收幹水。

蘋果洗淨,去芯,一分為二,切成薄片。為防氧化,泡在檸檬水中。取出派盤,添入一半蘋果内餡。再将蘋果薄片擺入盤中,排列緊密,呈玫瑰花瓣狀。

放入烤箱中,180度20分鐘。表面刷糖漿,轉160度烤30分鐘。

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