指意式咖啡,其特征乃是利用蒸汽壓力,瞬間将咖啡液抽出,所有的牛奶咖啡或花式咖啡都是以意式咖啡為基礎制作出來的。摩卡壺可以使受壓的蒸氣直接通過咖啡粉,将咖啡的内在精華淬取出來,故而沖泡出來的咖啡具有濃郁的香味及強烈的苦味,咖啡的表面并浮現一層薄薄的咖啡油。
歐洲的咖啡文化可謂源遠流長,其中又以意大利為盛,不過,這裡所說的咖啡,可不是像雀巢、麥思威爾等這些世界馳名的速溶咖啡,在他們的眼中,這些“快餐式”的粉末甚至連咖啡都算不上。究竟意大利人喝的是什麼樣的濃縮咖啡呢?意大利的國土狹長,南北縱橫長達1300km。正如同咖啡豆的烘焙程度有所不同,濃縮咖啡也是南轅北轍、千變萬化。
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