1、甲魚買的時候讓店家幫忙殺好,甲魚殼不要切掉,保持完整,拿回家清洗幹淨待用。
2、生姜去皮洗淨切片,當歸和枸杞沖洗幹淨。
3、鍋裡放入半鍋水燒開,把清洗幹淨的甲魚倒入鍋裡,焯2分鐘,要讓每一塊甲魚都能泡到熱水裡。
4、甲魚焯好水撈出來,把外面的一層膜撕掉,整隻甲魚上都有一層膜哈,包括甲魚皮上也有,全部都要清理幹淨。
5、甲魚清理好以後,清洗幹淨,放入大碗裡,放入姜片和當歸,再放入适量水。
6、蒸鍋放入适量水燒開,放上蒸架,把甲魚放到蒸架上,蓋上蓋子,大火蒸5分鐘轉中火炖30分鐘。
7、炖好以後放入枸杞,加入是适量雞精調勻,即可出鍋。
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