1、荞頭若幹,去掉頭尾根部并洗淨。準備腌制用的存儲容器并洗淨。荞頭稍微瀝幹水,準備250ml涼開水,放2茶匙的鹽稀釋,倒進洗淨的荞頭,浸泡3-5小時,此時荞頭最好放進冰箱。
2、燒開150ml白醋,根據個人口味放進150-200克白砂糖,待白醋完全放涼,從鹽水裡撈出荞頭,放在白醋罐子裡腌制,保存在陰涼處或冰箱,1周後即可食用。
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