1、螃蟹一般水開後蒸8-10分鐘就熟了。
2、蒸煮螃蟹時,一定要涼水下鍋,這樣蟹腿才不易脫落。由于螃蟹是在淤泥中生長的,體内往往帶有一些毒素,為防止這些緻病微生物侵入人體,在食用螃蟹時一定要蒸熟煮透。根據螃蟹大小,在水燒開後再蒸煮8-10分鐘為宜,肉已熟卻不會過爛。
3、此外,由于青蟹特有的鮮味,煮食時一般無需添加調料,就是清水白蒸也是鮮味十足,隻是有時伴有一股腥臊味。
4、蒸前用繩子将螃蟹螯腳綁住,防止蒸的過程中螯腳脫落、蟹黃蟹油流出提示:若用稻草包裹整隻螃蟹則更能保持鮮香。
5、鍋底放适量水,放上蒸屜蒸15—20分鐘。蒸煮過程中不宜開蓋,要一次性蒸透,否則影響蟹的口味提示:在蒸的過程中,可以将姜拍碎切丁放入醋中,等蒸熟後,便可沾醋食用了。
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