1、雞爪洗淨去指甲對半切開。先在開水裡氽過去腥氣。換水,在水中放入蔥姜片,黃酒,花椒,八角和适量鹽,将放入,上火燒開,中小火悶煮15-20分鐘。喜歡脆的就15分鐘,喜歡口感軟些的就20分鐘。
2、準備一個夠大的帶蓋冰箱盛器,将一瓶泡山椒裡的液體全部倒入,也就一點點,放入部分泡椒,喜辣的多放,放大約1/5。加飲用水至盛器的一半,加入白醋,白糖,鹽,料酒調味。 味道要足,按個人喜好偏酸偏甜自己掌握,但要夠鹹,否則不入味。放些花椒和一個八角,幾個厚姜片,有助于去腥提味。
3、出鍋後投入涼水中冷透,可以多過幾遍水去油。然後放入對好的泡椒水裡,要能夠被汁液浸透。蓋上蓋子,放入冰箱。泡兩天後拿出來挑出泡椒就可以了!
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!