1、大蝦650克。
2、輔料:青蒜30克。
3、調料:大蔥5克,姜19克,料酒45克,白砂糖13克,鹽8克,味精2克,植物油19克。
4、制作方法:編将明蝦的須、腳剪去,擠掉脊背裡面的黑腸,洗淨,切成兩段;大蔥洗淨切絲;姜洗淨切片。
5、用豬油,蔥絲,姜片炝鍋,随即将明蝦段放進煸炒一下。待明蝦轉紅色,再将酒、白糖、清湯、鹽、味精放入,移在溫火上焖至湯汁濃後,加上明油和青蒜段一滾即好。
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