砂鍋土豆粉、砂鍋刀削面、砂鍋米線、砂鍋方便面、砂鍋丸子……想想都要流口水了。砂鍋的導熱性差，可以使鍋内的食物和湯汁長時間地保持在微微沸騰的狀态，最大限度地保留了湯汁的鮮美，一頓砂鍋吃後，出點微汗，感覺身體的每個毛孔都被打開了。話不多說，開幹，家庭版砂鍋土豆粉來了。
第一步：準備配菜
1. 在家吃土豆粉就比較随意了，自己喜歡吃什麼就放什麼。豆腐皮、海帶絲切絲、香菇切片、鹌鹑蛋、火腿、魚豆腐、蟹棒等各種火鍋丸子、小青菜等等。
2. 土豆粉放入水溫較高的水中，滑散，然後放入涼水中備用。米線需提前用冷水浸泡、刀削面、方便面等無需多做處理。
第二步：炒料
1.砂鍋燒熱，倒入适量食用油、油熱放入蔥、姜、蒜、花椒爆香，加入一塊火鍋底料（喜歡吃辣的可以多放，或者直接放入幹辣椒），溶解後，加入适量清水。水沸騰後，用漏勺把蔥、姜、蒜沫等渣滓撈出。
2.加入一勺鹽、一勺花椒粉、少許雞精調味。
第三步：放入各式菜肴
水沸騰後，把提前準備好的各式蔬菜放入砂鍋中，火鍋丸子比較難煮，需提前放入鍋中，然後放入滑散好的土豆粉，煮2-3分鐘左右出鍋，放入一小把青菜，出鍋。不可煮的時間過長，因砂鍋有保溫作用，雖已停火，但裡面溫度極高，會使土豆粉會過于軟爛。
一鍋熱氣騰騰的麻辣砂鍋土豆粉就完成了，酸辣開胃、勁道爽滑、來上一口，那真是爽啊。但對于不能吃辣的朋友們也不用擔心，我們可以做番茄味的砂鍋土豆粉、或者三鮮味的。
番茄砂鍋土豆粉
1.番茄頂端劃十字，在開水中燙10秒左右，去皮，切丁備用。
2.同上，爆香蔥、姜、蒜、放入番茄丁，把番茄汁完全熬制出來。
3.同上，加清水調味、食用鹽、雞精、十三香，水沸騰放入各式蔬菜和火鍋丸子，和土豆粉，煮約3分鐘左右出鍋。
同理三鮮土豆粉需加入高湯，沒有辦法熬制高湯的，可直接選用濃湯寶代替，味道一樣的鮮美清香。
初春的天氣微寒、來上一鍋熱氣騰騰的砂鍋土豆粉，那真是無上的惬意。喜歡的你趕緊安排起來吧。
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