1、主料:高筋面粉250g、牛奶110g。
2、輔料:黃油25g、淡奶油25ml、雞蛋50g、酵母粉4g、糖25g、鹽4g。
3、将除黃油外的所有材料加入到面包機中,當然你也可以自己來和面。和面約30分鐘,加入黃油後繼續揉面約15分鐘左右即可。
4、進行一次發酵,适宜溫度為28°左右,發酵至手指戳洞後,程度是既不塌陷也不回彈最好。
5、将發酵好的面團排氣分割成大約每個60g左右的小面團,分别滾圓後蓋保鮮膜醒制15分鐘。
6、将每個小面團按扁排氣,光滑面朝下。
7、卷起,要卷緊。将收口捏緊。
8、将收口朝下排在烤盤中,注意中間留出足夠距離。最後發酵(35°左右的潮濕環境中)約1小時左右。
9、将小面包放入提前預熱過的烤箱中190°至200°烤約15分鐘左右即可。
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