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豬肚平菇怎麼做

美食更新时间:2025-02-27 04:33:44

　　1、鍋上火加入适量清水，下入豬肚汆水，加入料酒去除異味，水開後打去上面的浮沫，煮至一分鐘撈出備用。

　　2、鍋内再次加清水，下入豬肚、姜片、蔥段、料酒、花椒、八角、鹽、胡椒粉，胡椒粉起去腥作用。

　　3、水開倒入高壓鍋内，上氣之後改小火，壓至20分鐘左右。

　　4、20分鐘後，把豬肚撈出來，從中間切開，然後切成細條。

　　5、鍋上火加入适量的清水，水開後下入平菇、金針菇、白玉菇汆水，水開後倒出備用。

　　6、鍋内加适量植物油，加蔥姜炒香，然後下入豬肚煸炒，然後下入汆過水的鮮菌，然後加入豬肚湯（也就是高壓鍋壓制豬肚後的湯），如果湯不夠多，再加入适量的清水。

　　7、大火炖至湯汁濃白，然後加适量的鹽、胡椒粉，再炖一分鐘即可出鍋，出鍋可以撒香菜點綴。

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