1、将豬排骨洗盡血水斬成3厘米長的塊,藕用刨子或筷子刮洗幹淨,置案闆上,切成同排骨一樣的塊。
2、湯鍋裡加冷水,姜片,蔥結,少許料酒,放排骨,大火煮沸後撇出浮沫(注意:炖藕不可用鐵鍋,否則藕會發黑;排骨最好選用肋排)。
3、轉小火炖1個半小時這樣後放藕塊炖繼續炖半小時(看藕的情況掌握)。
4、吃的時候放鹽、胡椒、少量雞精,喜歡蔥花也可以撒些蔥花。
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