1、将豬肚放入盆内,加鹽,醋反複揉搓;
2、使表面粘液脫落,洗淨,入沸水鍋中出水;
3、再入白鹵水中煮熟,撈起晾涼,改刀成絲待用;
4、蘿蔔幹用水漲後待用;
5、肚絲與蘿蔔幹中加入鹽、味精、香油、幹海椒面、花椒面、白糖,拌好味後,裝盤,放小蔥即可。
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