可以,但不建議。鴨蛋中含有大量的脂肪,将鴨蛋做成鹹鴨蛋,蛋黃更容易出油,若将雞蛋腌制成鹹蛋,不僅腌制的過程比較麻煩,而且雞蛋的蛋黃脂肪含量不高,除了不容易出油外,還容易出現蛋黃鹹味不均勻的情況。
鹹蛋:鹹蛋又稱腌鴨蛋、鹹鴨蛋,古稱鹹杬子,是一種中國傳統食品,以江蘇高郵所産的鹹鴨蛋最為有名。不少中國食品如粽、月餅也會加入鹹鴨蛋黃。其中廣東月餅越多鴨蛋黃,價錢亦越矜貴,蛋黃以出油顔色紅而油多為上品。
鹹蛋的生産極為普遍,全國各地均有生産,其中尢以江蘇高郵鹹蛋最為著名,個頭大且具有鮮、細、嫩、松、沙、油六大特點。用雙黃蛋加工的鹹蛋,色彩列美,風味别具一格。因此,高郵鹹蛋除供應國内各大城市外,還遠銷港澳地區和東南亞各國,馳名中外。
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