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如何調蟹黃包餡

美食 更新时间:2024-07-04 05:54:54

用料:黃螃蟹5隻、鹽少許、肉皮300克、淨瘦肉末250克。

1、肉皮洗幹淨,加水放蔥、姜、八角、桂皮煮爛。

2、約半小時後濾出雜質,湯汁和皮冷卻後冰櫃冷凍。

3、剝好螃蟹肉。

4、冷凍過的皮凍切小塊,加入蟹肉、肉末、少許鹽、料酒、老抽順時針方向攪拌。

5、面粉加溫水攪拌均勻。

6、揉成光滑面團蓋保鮮膜醒十分鐘。

7、面團揉長條切小段,擀成面皮。

8、加入餡料,封口。

9、上蒸鍋蒸七分鐘關火即可。

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