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如何做鮮蝦脆片

美食更新时间:2025-02-22 06:06:22

　　1、買蝦洗淨。去頭（留存備用），去殼去蝦線。

　　2、鍋裡倒油，把蝦頭放進去炸。

　　3、炸至金黃色，時不時翻翻面。

　　4、注意炸的差不多就可以了，然後控油，把蝦油留好晾涼，一會要用。

　　5、蝦肉放入攪拌機，加入40g水。

　　6、攪拌均勻，越細膩越好。

　　7、将木薯澱粉、剛才炸好晾涼的蝦油倒入攪拌好的蝦肉泥中。

　　8、攪拌均勻。

　　9、加入開水，再次攪拌均勻。

　　10、盛到碗裡備用。

　　11、小紅鍋預熱好，舀出乒乓球大小的蝦肉糊，放入小紅鍋中間，稍微向四周壓一下，然後蓋蓋，3分鐘左右，根據蝦肉糊的大小和厚度來調整。烤好的狀态是脆的。

　　12、烤好以後，放涼就會很脆了。

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