1、首先把紅薯表皮洗淨後用削皮刀削去表皮,注意去皮後的紅薯無需再次清洗,直接用幹淨的削皮刀削成片狀。
2、紅薯片會有少許自帶的水分,往紅薯片中撒入大約50克左右的紅薯澱粉拌勻。
3、紅薯澱粉無需加入過多,隻要可以蘸幹紅薯片上的水分即可。
4、鍋中加入适量的菜籽油(植物油)燒至七八成熱時,下入紅薯片炸制至定型。
5、待紅薯片炸到呈金黃色時撈出瀝油。
6、待油鍋溫度上升後再放入紅薯片複炸一次撈出,放在廚房紙巾上吸去多餘的油汁即可裝盤上桌了。
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