導讀：海帶雞蛋别隻會煮湯，拌點肉餡卷一卷，鮮美清爽，老人孩子都愛吃。
夏天用海帶煮湯非常的鮮美清爽，但是家中有老人就不适合這樣吃了。老人牙齒退化，嚼不爛較硬的海帶，所以娟媽媽每次都會将海帶剁碎了然後拌一點肉餡，這樣老人不用費力地去嚼，直接就可以吃下去。海帶和肉餡單獨放在水裡煮很容易散開，娟媽媽平時在做的時候都會攤一塊雞蛋皮，然後将海帶肉餡放在蛋皮上卷起來，再放在鍋上面蒸一蒸，做成海帶肉蛋卷，這樣就非常的完整，入口鮮美又清爽，老人和孩子都很喜歡吃，大家制作海帶雞蛋時，别隻會煮湯了，試試這道“海帶肉蛋卷”吧。
海帶是鮮美又實惠的海中蔬菜，含有較多的蛋白質、膳食纖維、鈣、碘和多種礦物質，常吃對身體是很有好處。剁碎的海帶表面會出現很多黏液，和肉餡拌在一起，不僅增添了鮮味還會減少豬肉的油膩，特别适合夏天吃。為了增加這道菜的營養和粘合度，娟媽媽還放了胡蘿蔔和雞蛋。軟嫩的蛋皮和鮮嫩的海帶肉餡，咬上一口，鮮美中透着清爽，好吃不膩哦。下面教大家具體做法。
【海帶肉蛋卷】
食材：豬肉泥200克，海帶50克，胡蘿蔔半根，雞蛋五個，澱粉三克，香蔥适量，鹽/3克，生抽一勺，雞精一克。
做法
1、海帶放入清水中泡20分鐘，泡去表面的鹽分後切碎，胡蘿蔔也切碎後與海帶一起放入肉餡中，再打入一個雞蛋，調入一勺生抽、2克鹽、一克雞精和3克澱粉拌勻。
2、四個雞蛋放碗中打散，然後加入一克鹽淋入鍋中攤成雞蛋皮。
3、攤好的雞蛋皮平鋪在案闆上，然後将做好的肉餡鋪在蛋皮上，整理均勻後從一邊像一邊卷起，卷的時候在蛋皮和肉餡接觸的地方抹上一層水澱粉，可以增加粘合度。
4、做好的海帶肉蛋卷切成兩厘米寬的厚度，然後平鋪在盤子上，上入蒸鍋蒸20分鐘即可。
海帶便宜營養又鮮美，是不可多得的家常食材，切一切拌在肉餡裡，可以滿足家中咀嚼能力不夠的老人和幼兒，是一個很不錯的做法哦。
娟媽媽有話說
1、蛋液裡加一克鹽可以增加韌性，做出來的蛋皮不容易破。
2、卷好的雞蛋卷可以先放在蒸鍋中蒸五分鐘定型，然後再拿出來切片擺盤，喜歡吃海帶的朋友還可以先在盤底鋪上一層海帶，然後将蛋卷鋪在上面蒸。
今天的海帶肉蛋卷分享到這裡就結束了，喜歡記得收藏、分享給身邊的朋友，讓我們下期再見！
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