1、材料:童子雞1隻,冬筍半個,杭椒十幾個,紅椒1個,莴筍半根蔥、姜蒜片、郫縣豆瓣醬、花椒、蚝油、胡椒粉、料酒、味精、糖、少許澱粉。
2、首先清理雞,切塊瀝幹水分,用蚝油、胡椒粉、料酒、少許澱粉腌制半小時。
3、油稍微熱點,放入姜蒜片爆出香味,放入豆瓣醬、花椒,煸炒出紅油。
4、再放入雞塊翻炒,加料酒、冬筍片炒一下以後放水浸沒雞大火煮開,中火再煮一會。
5、加入莴筍、杭椒、紅椒翻炒蓋鍋蓋焖一會。
6、差不多入味了,放味精、少許糖收一下,撒蔥花即可。
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