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糖醋腌姜芽的方法

美食 更新时间:2024-08-14 18:15:16

  1、去田間挖來新鮮的仔姜,等再過一段時間,它就長成了老姜。

  2、把生姜上的泥土洗淨,用小刀輕輕刮去其表皮,放水裡浸泡一晚上;用小勺子刮的,其實嫩姜的皮很好刮,就是刮完了手火辣辣的痛,你們刮的時候要特别注意。

  3、将泡好的仔姜控幹水,切成均勻的片狀,根據經驗,姜片不要切太薄,吃起來有嚼勁也帶汁,否則被大陽一曬,水份流失過大,吃在嘴裡柴。

  4、在姜片上撒上食鹽,用手拌勻後蓋上蓋子,腌一個晚上,讓仔姜的辣水腌出來;捏幹生姜,攤開來晾曬半天左右再去泡;當然,不想那麼有嚼勁,可以不用晾曬這一環節,放糖與白醋直接腌上;注意:糖醋水要完全浸泡到仔姜片。

  5、腌好的糖醋仔姜芽請密封好,最短腌上半天就可以吃了,越放久越入味。

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