可以。鮮嫩的茄子捏着質感較為生硬,放久之後,由于茄子自我呼吸以及脫水等緣故,會導緻質感發軟,隻要切開茄子沒有發現茄肉軟爛,帶有腐爛異味的情況下,則可以吃,但口感沒有那麼鮮甜,但若是變質壞了就不能繼續吃,否則對健康有害。
怎麼判斷茄子壞了:1、看外觀:如果外皮有爛點、質地軟爛流水、切開茄肉顔色發黑、發黃等都屬于壞了的茄子,但要注意茄子削皮或切開後會因為氧化而變黃、變褐色。
2、捏一捏:好的茄子皮薄肉松、子嫩味甜,捏着有彈性,而壞了的茄子則是捏着軟爛流水。
3、聞味道:完好新鮮的茄子沒有什麼特殊的味道,但如果壞了的茄子會散發發酵腐敗等異味,即使做成菜肴後,嘗起來的味道也是帶有苦澀味的。
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