1、花甲買來,先用淡鹽水浸泡兩小時吐沙,兩小時後洗淨撈出,鍋裡放入水,姜片和料酒,煮開後放入花甲,花甲張開嘴巴即可撈出備用。
2、砂鍋底部鋪上一層金針菇。
3、放上提前浸泡好的粉絲(我買的是龍口粉絲,提前半小時用冷水泡軟)。
4、鋪上花甲。
5、這一步很關鍵,炒料汁,蒜末和辣椒末一定要用熱油煸炒一下才會出香味。油熱下入蒜末和辣椒末,放入鹽,生抽,料酒,蚝油,少許白糖,倒入水,燒開後一起倒入砂鍋。
6、然後開火,靜靜等候吧。
7、大火再次煮開後,轉小火煮兩分鐘左右,關火,撒上花甲粉絲的靈魂——香菜。
8、煮好啦,香噴噴的花甲粉絲就做好了。
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