1、材料:青花魚1條、醬油少許、柴魚高湯200-300ml、清酒5-6小勺、味噌100g、白醋少許、姜片10片、姜絲10g、蔥1根、糖少許。
2、青花魚切成6-8公分塊,用熱水氽燙,備用。
3、取鍋放入柴魚高湯,再将青花魚、姜片放入。以大火煮滾後再倒入清酒、糖,以小火煮5分鐘。
4、将味噌用湯匙拌入鍋中,煮5分鐘後滴入少許醬油,再加入少許醋煮2分鐘即可。
5、盛入盤中,淋上少許湯汁,放上姜絲、蔥即可。
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