1、将牛肉橫紋切成大薄片,牛肚洗淨後切成夾刀片,酸菜去老幫洗淨後切成細絲,粉絲水發好後剪成段,凍豆腐用水泡好,切成排骨片,河蟹去臍及食包洗淨後切成四半,蛎黃擇去雜質。以上各料除河蟹和蛎黃外,其餘均裝盤上桌,置于火鍋的周圍。
2、點燃火鍋,放入鮮湯、酸菜絲。鹹香菜、鹹韭菜、豬油、蛎黃、河蟹、精鹽和味精,燒沸後即可燙食各料。
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