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臘肉的傳統腌制方法

美食 更新时间:2024-11-24 05:56:37

  1、首先将新鮮的豬肉切塊(可根據自己的喜好來切,一般長條形,不宜太大或太小,豬排骨不用剃出),用水洗淨晾幹,均勻的将鹽灑在肉上,邊角縫隙一定到位,用手抹均。

  2、其次,将肉放進幹淨的容器中,注意在放置時要一層層的放,不能随意丢在裡面,每放一層時撒一些花椒,以便入味(根據個人口感而定放多少)。放好後腌制5-7天時間。

  3、接下來就是煙熏了,一般情況農村比較有場地進行煙熏步驟,要找一個瓦房的房間,把肉用繩子挂在屋梁上,離地距離控制在1.8米左右,可以挂得密集一些,然後在下面燒一些小火,有煙的那種。煙熏的環節大約需要一個月到一個半月的時間,之後就大工告成了。美味臘肉就可以上桌了。

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