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北方紅糖燒餅烤箱做法和配方

美食 更新时间:2025-02-06 00:03:34

  1、食材:苦荞面100克、面粉200克、酵母3克、油15克、泡打粉5克、紅糖适量。

  2、用兩種面粉,普通的白面粉和苦荞面粉,放入酵母和泡打粉,攪拌一下,然後再慢慢加入溫水攪拌後下手和面,揉成型,靜置饧10分鐘後再揉,就會很光滑。

  3、揉好的面團直接擀成大餅狀,塗上一層油酥,撒上一層紅糖,都用刮闆刮勻了,在輕輕撒點面粉,免得紅糖化了外流。

  4、把大餅卷起來,不用太緊。卷到盡頭,邊上壓在面卷下面,輕輕揉勻團結實。

  5、然後再揪成小面劑子,每個約有四個手指的的寬度。

  6、然後把面劑子的兩端口收嚴,整理成圓形,不要太在意手法,隻要裹住裡面的油酥和紅糖不漏就行。

  7、每一個小劑子擀成半厘米厚的小餅狀,擺入烤盤,上面刷點水,撒點黑芝麻。

  8、烤箱預熱200度,烤盤放中層,上下火烘烤15分鐘即可。

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