焦糖紅茶蛋糕卷的做法-tft每日頭條

焦糖紅茶蛋糕卷的做法

美食更新时间:2024-06-18 20:37:05

　　1、食材：雞蛋5個、牛奶50克、玉米油50克、低筋面粉60克、焦糖醬10克、細砂糖25克、紅茶1包、淡奶油150克、焦糖醬5克、細砂糖10克。

　　2、牛奶煮沸，放入茶包泡10-15分鐘。這一步也可以直接在小鍋上加熱操作，會快一點。

　　3、把玉米油，泡好的奶茶，與焦糖醬一起混合均勻，用蛋抽攪拌乳化。

　　4、篩入低筋面粉。

　　5、避免起筋，攪拌的時候不要打圈，用z字法來回攪拌混合均勻。這時候有一些疙瘩是正常的，不要用力去攪開它。

　　6、加入蛋黃。

　　7、還是用Z字法來回攪拌。這個時候面煳變得非常細膩。

　　8、蛋白分次加糖，打發到能提起彎鈎。

　　9、取三分之一加入到蛋黃煳中。

　　10、切拌均勻後倒回蛋白霜中。

　　11、混合蛋黃煳和蛋白霜。

　　12、倒入托盤。

　　13、在台面上輕輕震幾下烤盤，讓蛋糕煳流平，并震出大氣泡。

　　14、放入烤箱下層，上火175下火165烤20-25分鐘。我用的是海氏K5，大家可以根據自己的烤箱适當調整溫度和時間。

　　15、蛋糕冷卻後。150克淡奶油加焦糖醬和細砂糖打發，均勻的塗抹在蛋糕上。留50克打發的奶油做裝飾。

　　16、卷起來。放冰箱冷藏半小時。

　　17、切片，擠上奶油做裝飾即可。

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