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土家肉餅的做法和配方

美食更新时间:2024-09-03 18:02:53

　　1、主料:小麥面粉200g、豬肉150g。

　　2、輔料:油适量、鹽适量、細香蔥适量、姜适量、蚝油适量、胡椒粉适量、芝麻油适量、開水适量、生抽适量、生粉适量。

　　3、稱好面粉，加入少許鹽。

　　4、邊加入開水邊用筷子攪，直到面粉全部成小顆粒狀。

　　5、手上沾些冷水把面和成光滑的面團，然後蓋上保鮮膜讓面團松馳20分鐘左右。

　　6、把豬肉絞碎，加入蔥花和姜末。再加入适量蚝油、芝麻油、生抽、胡椒粉和生粉攪勻備用。

　　7、把醒好的面團再次揉勻，用擀面杖攤成長方型的薄皮，用刀劃成寬約6CM的長條。

　　8、在長條上鋪上肉餡，邊緣留少許空位。

　　9、從一端卷起，卷好後兩頭捏緊。

　　10、再豎起用手壓成餅狀。

　　11、不粘鍋燒熱，放少許油，把餅下鍋小火煎，煎的時候可以拿起鍋的把手晃動，讓餅受熱和上色均勻。

　　12、一面煎至金黃後煎另外一面，把餅兩面煎至金黃即可。

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