羊肉酸湯臊子面-tft每日頭條

羊肉酸湯臊子面

美食更新时间:2024-09-27 20:18:08

　　1、面條、羊肉、生姜、蒜、蒜苔、青椒、番茄、蒜苗、土豆、香菇、韭菜。

　　2、羊肉改刀切成2-3MM厚的薄片。

　　3、平底鍋至火上中火加熱，放入肉片炒至斷生水、出油，烹入米酒，加姜末翻炒。

　　4、倒入米醋250克、生抽，加花椒粉、五香粉，大火燒開，轉小火蓋上鍋蓋燒30分鐘。

　　5、轉中火，加入辣椒粉、鹽、白砂糖收汁，待湯汁紅亮、濃稠，肉酸香濃郁時關火。

　　6、黃花、木耳提前泡發，洗淨。黃花切1CM小段，木耳切細絲。

　　7、紅蘿蔔、香幹切拇指蓋大小薄片，西芹切中間刨開切1CM見方小粒。

　　8、炒鍋加入少量油燒熱，爆姜末，放入黃花、木耳翻炒，加入生抽、鹽炒炒熟，裝盤待用。

　　9、炒鍋放入少量油，放入紅蘿蔔、香幹、西芹加入醋快速翻炒，加鹽出鍋裝盤待用。

　　10、雞蛋打散，用平底鍋攤成薄雞蛋餅，切成小菱形片；小香蔥切碎裝盤待用。

　　11、炒鍋加水大半鍋燒開。

　　12、倒入剩餘米醋，加生抽、鹽、糖、雞精、胡椒粉、花椒粉調制成酸甜适中的湯頭，關小火，保持湯頭始終滾開。

　　13、湯鍋加水燒開，下細面煮開，關小火略煮3-4分鐘，撈出盛入碗中。

　　14、加辣椒油，将臊子、木耳黃花、紅蘿蔔香幹西芹、雞蛋片、小香蔥擺放面上，澆入熱湯頭。一碗羊肉臊子面就做成了。

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