國以民為本，民以食為天，各位老饕大家好！今天來和大家聊一聊荷蘭豆。荷蘭豆現在是大家餐桌上常見的蔬菜，它有着悠久的栽培曆史，它的名字雖然叫荷蘭豆，但是它的原産地卻不是荷蘭，而是在泰國和緬甸的邊界，它是由荷蘭人帶到中國的，所以被稱之為荷蘭豆。荷蘭豆有着豐富的營養，經常食用荷蘭豆，對脾胃虛弱、小腹脹滿、嘔吐瀉痢、産後乳汁不通、燥熱口渴均有療效，對增強人體新陳代謝功能也有重要作用。今天我要教大家用荷蘭豆來做一個家常菜，特别好吃，方法也簡單，不相信的話就來看看吧！

【清炒荷蘭豆】

【基本食材】荷蘭豆，胡蘿蔔，海鮮菇，食用油，食鹽，蔥，蒜，雞精，水澱粉

【基本步驟】

1. 首先，購買一些新鮮的荷蘭豆回來，然後取出一個荷蘭豆，用手指掐住荷蘭豆邊上的尖，一扯，就能把一邊的筋給扯下來，轉個方向，把另外一頭的尖和筋也給扯下來，一個荷蘭豆就摘好了。把所有的荷蘭豆都摘好後，就放進清水中，加入一勺子食鹽，用手攪拌均勻了，放在一邊浸泡5分鐘。

1. 準備一些海鮮菇，先放進一個大盆子裡，然後倒進去清水将蘑菇淹過，接着撒一些食鹽，用食鹽水進行清洗。記得要用手來抓洗幾遍。清洗幹淨後，将髒水倒掉，接着給盆子裡倒入清水沖洗一遍，海鮮菇就沖洗幹淨了。将幹淨的海鮮菇放在案闆上基本排列整齊，用菜刀切成小段，放在盤子裡備用。

1. 準備一個胡蘿蔔放在清水中，先用海綿把胡蘿蔔的表面清洗一下，洗幹淨後撈出來控水。接着，用削皮器把胡蘿蔔的皮全部削掉。削完皮的胡蘿蔔擱在案闆上，先用菜刀切成指頭寬的小段，再把小段分别切成薄片，全部切好後放在盤中備用。家中常用的小蔥取出幾根，放在清水中給清洗幹淨，然後用菜刀把根切掉不用，其他的部分給切成蔥段。準備幾個大蒜剝掉蒜皮，然後給切成薄片。蔥段和蒜片切好後，放在碟子裡備用。

1. 這時候，荷蘭豆也浸泡得差不多了。将碗中的水全部倒掉，再加入一些清水給清洗一遍。取出一口幹淨鍋，鍋中倒入大量的清水，接着給水中加點食鹽，再倒點食用油，開大火燒水。等鍋中的水燒開了，把浸泡好的荷蘭豆倒進鍋中進行焯水。在開水中焯一分鐘就可以了，時間到，将荷蘭豆撈出來放進涼水中，要用涼水激一下。

1. 荷蘭豆焯水撈出後，将海鮮菇和胡蘿蔔片也倒進熱水中，一起焯水至斷生。焯水的過程中用漏勺不停地攪動鍋中的蔬菜，讓他們受熱均勻。等鍋中的海鮮菇和胡蘿蔔片都斷生了，就可以撈出來了，先控一會兒水，再放在盤子裡備用。取出一個碗，放入一勺水澱粉，倒入半碗的清水，用筷子把水澱粉給攪到溶化在清水中了，勾芡用的澱粉就準備好了。

1. 取出一口幹淨鍋，在鍋中倒入食用油，開大火加熱鍋中的油。等等鍋中的油溫升高了，先把蔥段和蒜片扔進熱油中給爆出香味來。接着在鍋裡倒入半碗清水，再加入食鹽和雞精，用大火給燒開。燒開後，把澱粉水先倒進鍋中，用鏟子攪動幾下，接着把荷蘭豆和胡蘿蔔片、海鮮菇一起放進鍋中進行翻炒。一分鐘以後就可以關火出鍋了！美味的清炒荷蘭豆就做好了！喜歡的朋友趕快試試吧！

【愛心小貼士】

1. 挑選荷蘭豆的時候，要注意，比較嫩的荷蘭豆的顔色呈現出嫩綠色，而且豆莢裡的豆子是扁扁的，邊上的豆筋也是細細的。如果豆莢裡的豆子顔色深，而且個頭很大，豆筋都凹進去了，那就已經老了，做出的菜口感也不好，千萬不要購買。
2. 胡蘿蔔先切成段，再把段放倒，切成片，這樣的方法切起來比較快，而且安全。

今天的美食就分享到這裡了，每天為大家分享一道家常美食，感謝大家的觀看，喜歡的朋友幫忙點贊、關注哦！明天再見，謝謝！

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