鹵豬頭肉怎麼才能不油膩-tft每日頭條

鹵豬頭肉怎麼才能不油膩

美食更新时间:2025-02-11 12:08:33

主料:新鮮豬頭半塊

輔料:桂皮2塊大料5個草果3個香葉5片山奈3個白胡椒5顆砂仁1個幹姜1小塊甘草10個

花椒5顆大蔥1根生姜1塊老抽1勺子生抽1勺子白酒1勺子鹽1勺子黃豆醬1小勺子料酒1大勺子甜面醬1勺子糖1小勺子

鹵豬頭肉怎麼才能不油膩（鹵豬頭肉如何脆而不膩）1

豬頭肉要脆這樣問題我覺的有兩種方法：第一種就是煮過的豬頭肉馬上放到冰水裡過一會，這樣做出來的豬頭肉能脆一下，第二種也是不推薦的，用添加劑，亞硝酸鈉泡過的豬頭肉也會脆，有許多商家會放，所以他們自己從來不吃，這樣比較危險，下面就為您介紹普通的方法，希望您能接受，喜歡的話請點點關注，點點贊，謝謝了

1.先把買回來的豬頭放到火上面烤一下，這樣好去毛，或者找刀刮掉毛也行，去好毛之後放到冷水裡泡一下

2. 泡好後用刀刮去烤掉的毛，把黑黑的全刮掉（這個時候如果想吃脆一些的，準備一些冰水，先煮一會，然後勞出，馬上放到冰水裡泡着，這個方法有一些用，一般吃想來很脆的基本上都是放了添加劑的）

3. 處理好豬頭後，準備一口大一些的鍋，把豬頭放進去，再放料酒，就可以開火煮了

4. 開始煮的時候，把所有的佐料一起放到鍋中

5. 再把2種醬料放到準備的白酒裡，攪拌一下

6. 再倒入鍋中一起煮，不用怕是白酒，一點點而已沒有關系

7.先小火煮1個半小時，看到豬頭熟的差不多了，翻一下面，再倒入生抽，老抽，鹽，糖調一下味，蓋上蓋子再焖煮2個小時，打開蓋子，用筷子能輕松的插進豬頭裡面，就差不多了

鹵豬頭肉怎麼才能不油膩（鹵豬頭肉如何脆而不膩）2

8. 如果不着急吃，焖好的豬頭可以放在鹵汁裡面泡一個晚上或半天，這樣就更入味了，美味十足，吃的時候切片，再配一些沾醬就更好吃啦

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