家常煮排骨面簡單做法-tft每日頭條

家常煮排骨面簡單做法

美食更新时间:2024-08-15 20:17:09

給大家介紹一款一個人就能做也能吃的排骨美食，家常風味的排骨面：

家常煮排骨面簡單做法（教你做比面條店還要好吃的排骨面）1

一、排骨臊子（澆頭）

豬排骨500g、大蒜50g、姜8g、蔥20g、花椒 1g、香料 2g、郫縣豆瓣 70g、料酒30g、食鹽3.5g、味精5g、植物油130g、糖色20g、鮮湯250g、胡椒粉0.5g

家常煮排骨面簡單做法（教你做比面條店還要好吃的排骨面）2

制作過程：

1.豬排骨斬成5 厘米長的段，入鍋中，加入姜、蔥、料酒和花椒焯水，除盡浮沫；

2.鍋中放油燒至 90℃～120℃，放入大蒜炸至表皮成淺黃色撈出，加郫縣豆瓣炒香且油呈紅色，加入鮮湯、排骨、大蒜及調味料，用小火燒至熟軟入味、汁濃。臊子即成。

家常煮排骨面簡單做法（教你做比面條店還要好吃的排骨面）3

二、煮面

排骨面可選拉面、刀削面、普通水面、手扯面等均可，一般在四川比較适合棍棍面、韭菜葉子等，旺火燒開後下面條，開鍋後點冷水，始終保持沸騰狀态1分鐘，大概沸騰4次，點水三次左右為佳，可根據個人口味需求來調成成熟度。

家常煮排骨面簡單做法（教你做比面條店還要好吃的排骨面）4

三、定碗

碗中放鹽、醬油、花椒粉、豬油，加入煮的大骨頭湯，加入煮好的面條，然後加上澆頭，撒蔥花即可。（紅油可根據個人需要酌情添加）

家常煮排骨面簡單做法（教你做比面條店還要好吃的排骨面）5

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