濾網:将炸食品的油倒入壺中,用一個瓶子瓶口放上紗布,将油緩慢倒入瓶口,然後黑渣都會在紗布上留下。
面粉:把剩油裝進一個瓶子裡,在油的表面撒上一層面粉,把開口蓋緊。面粉會慢慢下沉,吸附異味,并把油裡的殘渣也壓到瓶底。
炸食品用油:一般用調和油,調和油營養豐富而且價格便宜,性價比高。調和油,又稱高合油,它是根據使用需要,将兩種以上經精煉的油脂(香味油除外)按比例調配制成的食用油。調和油透明,可作熘、炒、煎、炸或涼拌用油。
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