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黑豆面酸奶饅頭

美食 更新时间:2024-08-27 14:26:48

  1、主料:500g小麥面粉、100g黑豆面、165g酸奶。配料:9g鮮酵母、160g水。

  2、把面粉和黑豆面放入盆中。

  3、兩種粉攪拌均勻。

  4、先倒入酸奶,攪拌均勻。

  5、鮮酵母放入水中,攪拌至溶化,分次加入盆中。

  6、先攪拌成雪花狀的面團。

  7、再用手揉搓均勻。

  8、加蓋饧發1-2小時。

  9、至面團原體積2倍大。

  10、面團内部呈蜂窩狀的組織。

  11、把發酵好的面團揉搓至完全排氣,搓成條分割成12等份。

  12、取一個面劑子,揉搓成饅頭坯子。

  13、做好的饅頭生坯間隔放置到簾子上。

  14、加蓋擰幹的濕布。

  15、饧發15-20分鐘。

  16、把發酵好的饅頭坯子放置到已鋪好打濕屜布的蒸鍋内。

  17、加蓋後大火燒開轉小火蒸20分鐘。

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