1、排骨洗淨後瀝幹水分,加入拍散的大蔥、姜片、一勺量的醬油(老抽也可以)、幾粒花椒、少許五香粉和白糖一勺鹽,一小瓶蓋高度白酒拌勻,腌制半小時入味;
2、待排骨入味後将蔥姜挑出 每一塊排骨都均勻的裹上一層澱粉後,輕拍表面多餘的澱粉和花椒就會掉落;
3、起油鍋下排骨炸至兩面金黃撈出,用吸油紙吸去多餘油分;
4、鍋中留下少量油,小火加熱後,下蒜末炒至香味散出,待顔色開始變黃後,加入面包糠,一起炒香;
5、大蒜香味全部散出後,倒入炸好的排骨,一起拌勻,加入一勺鹽,一勺白糖,适量雞精調味讓面包糠和蒜末均勻的包裹在排骨上即可。
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