1、材料:牦牛肉5500g,鹽一飯碗,青花椒面半碗,辣椒面半碗,檸檬汁一個到半個,白糖小半碗,繩子若幹。
2、将牦牛腿肉洗幹淨,瀝幹水。改刀成玉米棒子大小的長條。
3、将改刀好的牛肉用鹽細細摸勻,腌漬兩天。牛肉在腌漬過程中會出水,把鹽血水倒掉。
4、再把檸檬汁和白糖倒入牛肉中,拌勻。
5、倒花椒面和辣椒面在3中,拌勻。放置2天。途中每半天把牛肉從上倒下倒一下。
6、将腌好的牛肉,穿好繩子。挂在曬不到太陽但通風幹燥的地方。晾20天左右即可。
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