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煮水煮蛋竅門

美食 更新时间:2024-06-28 22:36:30

  1、泡水。在煮雞蛋之前,最好先把雞蛋放入冷水中浸泡一會兒。開始煮時,水必須沒過蛋,否則煮出來的雞蛋不僅生熟不均,影響口感,蛋黃也會移出蛋心移向蛋殼。把蛋放入冷水浸泡一會兒,以降低蛋内氣壓;再放入冷水鍋中煮沸,這樣蛋殼就不易破裂了。

  2、火力。煮雞蛋時若用大火,容易引起蛋殼内空氣急劇膨脹而導緻蛋殼爆裂;若使用小火,又延長了煮雞蛋的時間,而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。實踐證明,煮雞蛋以中火最為适宜。

  3、時間。在确定了火力大小之後,隻要準确地掌握好了煮蛋時間,就能夠随心所欲地控制蛋的老嫩程度。

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